ТАБУЛЕ [ ЛИВАНСКАЯ КУХНЯ ]

Воспроизвожу рецепт салата, который попробовала в Бейруте несколько лет назад.. Он великолепно идет к рыбе и морепродуктам! Отлично к мясу! Очень полезный!

Не бойтесь стойкого аромата петрушки!- в салате Вы даже не поймете, что это была она! Этот салат нечто..! )))

100 г булгура или кускуса

2-3 огромных пучка петрушки

1 пучок зеленого лука

несколько веточек мяты

1 средняя луковица (не обязательно, можно взять больше зеленого лука)

2-3 помидора

сок 1 крупного лимона

5-6 ст л оливкового масла

1/2 чайной ложки соли

КУС-КУС насыпать в большую кружку или стакан, залить тёплой, почти горячей водой чуть выше уровня самой крупы и отставить в сторону.

ПЕТРУШКУ помыть, обсшить и мелко порезать.., резать, резать.. в большую миску.

ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК так же моем, мелко режем, высыпаем туда же.

Обрываем листочки мяты и мелко шинкуем..,-в миску.

Очень мелко режем ЛУКОВИЦУ. В миску.

ПОМИДОРЫ разрезаем дольками(кольцами) и вынимаем семена(водянистую часть), нарезаем их мелкими кубиками(как на оливье, например), высыпаем в миску.

К этому времени КУС-КУС в 3 раза увеличится в размере. Он должен быть мягким(можно есть) и рассыпчатым, почти сухим. Высыпаем его тоже в миску.

В отдельной чашке смешиваем масло, сок лимона, соль и можно добавить черный перец. Хорошо перемешать и вылить эту смесь на салат! Очень хорошо перемешать!

Дайте салату постоять час-два, он пропитается заправкой и станет тем самым ТАБУЛЕ! )))

Хранить можно не более суток в холодильнике! Кислоты много всё таки...

Он оооочень вкусный и ароматный! Я первый раз боялась пробовать..-думала, что за гадость.. Петрушку вообще не ем.., а как попробовала... Теперь по лету сама готовлю!

Обязательно попробуйте! В ближайшее время приготовлю ЛИВАНСКИЙ УЖИН! )) Т.е. мясо и гарнир! Салат Вы уже знаете..!

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

Я всё делала по этому рецепту, но обращаю внимание на один момент: не делайте слишком тугое тесто!-его будет сложно тонко расскатать!

для начинки:

яблоки 1 кг

сок лимонный примерно 3-4 ст. л.

изюм 80 г

миндаль 100 г

масло сливочное 130 г

сахар ванильный 2 пакетика

корица 1 ч. л.

сухари панировочные 3 ст. л.

для теста:

мука 250 г

яйцо (желток) 1 шт.

масло растительное 1 ст. л.

соль

- Смешать муку, соль, яичный желток и 125 мл тёплой воды.

- Вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его шаром, смазать растительным маслом и оставить на 30 минут.

- Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семенные коробочки и аккуратно нарезать тонкими ломтиками.

Сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешать яблоки с молотым миндалём и изюмом

- Тесто раскатать прямо на гладком полотенце (лучше льняное). Раскатать надо очень-очень тонко.

Тесто, не снимая с полотенца, смазать 60 граммами растопленного сливочного масла. Ванильный сахар смешать с корицей и с сухарями и посыпать этой смесью тесто.

- Яблоки с изюмом и миндалём распределить на тесте и свернуть его рулетом.

Первый оборот рулета делать самой. А потом взяться за концы полотенца и аккуратно поднимать их. Он сам сложится. Важно не приминать рулет, он не должен быть плотным.

Положить рулет швом вниз на противень и выпекать при температуре 200 градусов минут 40, периодически поливая штрудель растопленным сливочным маслом.

Очень вкусно.

МАРОККАНСКИЙ ЧАЙ

Такой чай очень эффектный и полезный! К сожалению, пить его приходится в основном в теплое время года, когда мята растет в собственном дворе! Т.к. предпочтительнее именно свежая мята!

На одну кружку(лучше прозрачную) Вам потребуется:

2 веточки свежей мяты

1-2 дольки лимона

1 звездочка аниса

1 палочка корицы

1 ч.л. мёда

Всё сложить в кружку и залить горяцей водой!